白酒的氫化物，酒精濃度，添加劑甜蜜素，氨基酸態(tài)氮未達標等問題。作坊每年都有白酒的酒樣抽檢。酒廠，有十幾項檢測，基礎的也有七八項。所用儀器如下：

1、氣相色譜儀用于檢測，甲醇，乙酸乙酯，己酸乙酯，出檢測報告。

2、高效液相色譜儀，組分含量檢測檢測分析儀，如甜蜜素，調(diào)味劑。

3、精密PH計，用于檢測PH值。

4、真空干燥箱，用于檢測固形物。

5、十萬分之一天平，用于精準稱量。千分之一電子天平，用于普通稱量。

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