糧種檢測是確保糧食質(zhì)量和安全性的重要環(huán)節(jié)，其檢測方法和所使用的儀器多種多樣。以下是對糧種檢測方法和儀器的詳細介紹：

一、檢測方法

1. 物理檢驗

• 原理：根據(jù)糧食的物理特征，如純度、硬度、出糙率、相對密度等，采用物理方法對其進行檢驗，以鑒定其使用價值并評定品質(zhì)優(yōu)劣。

• 具體方法：包括類型及互混檢驗、不完善粒及純糧率檢驗等。例如，通過礱谷機檢驗稻谷的出糙率，以及使用大米外觀品質(zhì)檢測儀評估大米的外觀品質(zhì)，如米粒大小、形狀、顏色和表面缺陷等。

2. 化學檢驗

• 原理：通過化學方法檢測糧食中的水分、脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素等成分的含量，用以評定糧食的品質(zhì)。

• 具體方法：包括電測法、加熱烘干法、核磁共振法等。例如，使用水分測定儀測定糧食中的水分含量，或者使用紫外可見分光光度計、原子吸收光譜儀等儀器進行定量分析。

3. 微生物檢驗

• 原理：通過一定的手段與技術，發(fā)現(xiàn)、觀察糧食中含有的微生物的種類，以及其結(jié)構形態(tài)、排列等，以此鑒定糧食的質(zhì)量。

• 具體方法：包括顯微鏡檢測、生化檢驗、染色體標本檢測等。

4. 儀器檢驗

• 原理：利用各種精密儀器對糧食品質(zhì)進行物理檢測或化學分析，通過儀器測量和數(shù)據(jù)分析結(jié)果來判定糧食的質(zhì)量。

• 常用儀器：包括水分測定儀、糧食扦樣器、樣品分樣器、礱谷機、粉碎機、電子天平、顯微鏡、離心機、紫外可見分光光度計、原子吸收光譜儀、原子熒光光度計等。

二、常用儀器及其功能

1. 水分測定儀

• 功能：測定糧食中的水分含量。

2. 糧食扦樣器

• 功能：取樣稻谷、小麥、玉米等顆粒狀原糧，也常用于車載散糧取樣。

3. 樣品分樣器

• 功能：將扦取的顆粒糧食油料樣品進行充分混合，均勻分取。

4. 礱谷機

• 功能：檢驗稻谷出糙率的專用設備，也是稻谷脫殼設備。

5. 粉碎機

• 功能：對糧食進行粉碎處理，以便進行后續(xù)分析。

6. 電子天平

• 功能：稱量儀器，用于精確稱量糧食樣品。

7. 顯微鏡

• 功能：放大樣品，觀察糧食中的微觀結(jié)構和成分。

8. 離心機

• 功能：分離液體與固體顆粒或液體與液體的混合物，如用于糧食中的油水分離等。

9. 紫外可見分光光度計

• 功能：測量物質(zhì)對不同波長單色輻射的吸收程度，進行定量分析。

10. 原子吸收光譜儀

• 功能：根據(jù)被測元素的基態(tài)原子對特征輻射的吸收程度進行定量分析。

11. 原子熒光光度計

• 功能：用于樣品中多種元素的痕量分析，如砷、汞、硒等。